鱼头泡饼是一道家常美食，口感酥脆，味道鲜美。下面是一份简单的家常做法，供参考。
所需材料：
- 鱼头
- 面粉
- 发酵粉
- 水
- 盐
- 油
- 葱姜蒜末
- 生抽
- 料酒
- 醋
- 糖
- 辣椒粉
- 起司粉（可选）
- 花椒粉（可选）
步骤：
1. 将鱼头洗净，用刀片将鱼头切成薄片。将鱼头片用盐、料酒、蒜末腌制10分钟。
2. 在一个大碗中加入适量的面粉、发酵粉和盐，慢慢加入适量的水搅拌，直到面糊均匀。
3. 把腌制好的鱼头片放入面糊中，用筷子或手搅拌均匀，直到鱼头片完全裹上面糊。
4. 热锅加油，油温达到150-180摄氏度，将裹有面糊的鱼头片一个一个放入热油中炸至金黄，捞出沥干油。
5. 用另一个锅加热少量油，放入葱姜蒜末翻炒，加入适量的生抽、醋、糖和辣椒粉调成酱汁，煮沸后捞出备用。
6. 将炸好的鱼头片放入炒好的酱汁中翻炒均匀，确保每个鱼头片均匀裹上酱汁。
7. 如喜欢，可以撒上适量的起司粉和花椒粉，增加风味。
8. 最后，将炒好的鱼头泡饼盛出，摆盘即可。
这是一份简单的家常鱼头泡饼做法，根据个人口味也可以做一些调整，如加入蔬菜等。希望你能够动手尝试一下，享受美食的乐趣！
