牛肉炒芹菜是一道家常菜，以鲜嫩的牛肉配上清爽的芹菜，口感独特，营养丰富。下面介绍一种简单的牛肉炒芹菜家常做法。
首先，选择新鲜的牛肉和嫩芹菜。牛肉宜选择颜色鲜红、富有弹性的肉片或牛柳，以保证口感鲜嫩。芹菜应该选择嫩绿色、质地鲜脆的芹菜。
然后，将牛肉切成薄片，尽量保持均匀厚度，这样烹饪时更容易入味。将牛肉片用盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟，让牛肉入味。
接下来，将芹菜洗净切段，水烧开后，将芹菜焯水，焯水的目的是去除芹菜中的苦味，并让芹菜更加鲜嫩。焯水过后，将芹菜捞出过凉水，保持芹菜的脆度。
然后，锅中倒入适量的食用油，油热后，加入蒜蓉和姜末炒香。待蒜蓉和姜末散发香味后，将腌制好的牛肉倒入锅中快速煸炒，牛肉变色后立即捞出。
最后，锅中重新加入少许油，加热后把焯水后的芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精等调料，再倒入炒好的牛肉一起炒匀。翻炒时要快火短时间炒制，保持芹菜的鲜嫩和牛肉的嫩滑。
牛肉炒芹菜的家常做法就是这样。这道菜色香味美，牛肉的鲜嫩与芹菜的脆嫩相得益彰。牛肉富含蛋白质和丰富的微量元素，芹菜则富含纤维素、维生素和钾等营养物质，搭配起来既美味又营养。
