茄角之恋是一道传统的川菜，它将茄子和青椒结合在一起，以酱汁的香味调味，口感鲜美，非常受欢迎。下面是茄角之恋的做法：
所需材料：
- 茄子两个
- 青椒两个
- 姜蒜适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 大葱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子和青椒先清洗干净，然后切成块状备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜末，炒出香味后将其捞出。
3. 再加入茄子块，翻炒几分钟至茄子变软时，加入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀，使调味料均匀粘附于茄子上。
4. 炒茄子的同时，另起锅热油，加入青椒块，翻炒均匀。
5. 在青椒中加入适量的盐和酱油，炒匀，使青椒均匀吸收调味料。
6. 将炒好的茄子和青椒装盘，可以撒上一些白糖，增添自然甜味。
7. 食用油热锅，加入姜蒜末炒香，再加入料酒，翻炒均匀，然后倒入适量的酱油，翻炒均匀。
8. 将炒好的酱汁均匀倒在茄子和青椒上即可。
9. 最后，撒上一些切碎的大葱末，增添清爽的香味。
这道茄角之恋的做法简单易学，但需要注意的是，茄子在炒制时要以快炒为主，以免茄子过软导致口感不佳。青椒则需要炒至熟软但仍保持一定的口感。酱汁的调味工作也需要根据个人口味进行调整，可以根据喜好添加一些调料或调整份量。茄角之恋是一道色香味俱佳的川菜，不仅可口美味，也具有一定的营养价值，常吃有助于消除疲劳，改善食欲。
总结起来，茄角之恋是一道美味的川菜，它以茄子和青椒为主要食材，通过炒制和调味，和酱汁一起烹制，使得茄子和青椒的味道融合在一起，产生独特的美味。大家可以按照上述步骤来制作茄角之恋，品尝美味同时也享受烹饪的乐趣。
