小米辽参是一道非常传统的东北菜，以其独特的味道和独特的做法而受到人们的喜爱。下面将介绍一下小米辽参的详细做法。
材料准备：
1.新鲜的辽参1条（约500克）
2.小米粥适量
3.葱姜蒜适量
4.红椒丝适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.生抽适量
9.淀粉适量
步骤1：处理辽参
首先将辽参清洗干净，然后用料酒和盐腌制30分钟。之后将辽参切成段状备用。
步骤2：准备调料
在葱姜蒜中加入适量的盐和鸡精，调成酱汁备用。
步骤3：煎炸辽参
将切好的辽参均匀地裹上淀粉，热锅倒入适量的油，待油温升至六成热时，将辽参放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤4：炒制调料
锅中倒入少量的油，加入葱姜蒜，翻炒出香味，再加入红椒丝煸炒片刻。
步骤5：入辽参翻炒
将炒制好的调料放入辽参中翻炒均匀，再加入适量的生抽调味，继续翻炒片刻。
步骤6：加入小米粥
将炒好的辽参倒入事先煮好的小米粥中，煮一会儿让小米粥的味道充分渗透到辽参中。
最后，将煮好的小米辽参装盘，撒上一些葱花作为点缀即可。
小米辽参是一道美味可口的菜肴，具有小米粥的细腻和辽参的鲜美。小米粥的味道与辽参相互融合，既能保持小米粥的柔软和香味，又能展现出辽参的鲜嫩和爽口感。通过煎炸和调料的炒制，辽参的口感更加鲜嫩多汁，色香味俱佳。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合用来款待宾客。无论是作为主菜还是配菜，小米辽参都是一道值得一试的美食。
