腐竹是由黄豆经过加工制作而成的食品。具体的制作过程如下：
1. 黄豆的浸泡：将黄豆浸泡在水中，以软化豆子并促进豆子发芽。
2. 发芽：经过浸泡的豆子放置在温暖潮湿的环境中，使其发芽。
3. 去皮：发芽后，将豆子的外皮去掉。
4. 磨浆：将去皮的豆子磨成浆状。
5. 过滤：将豆浆进行过滤，使其中的杂质和固体物质被分离出来。
6. 凝结：将过滤后的豆浆加热，加入凝固剂，如石膏或卤水等，使豆浆凝结成块。
7. 切割：凝结后的豆浆块切成条状，蒸煮熟透。
8. 晾干：将蒸煮好的豆腐条晾干，去除多余的水分。
9. 曝晒：将晾干的豆腐条曝晒在阳光下，使其干燥硬化。
10. 切片：将干燥的豆腐条切成薄片状，即成为腐竹。
腐竹可以作为一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，在中式菜肴中被广泛应用。
