泡发腐竹是为了让腐竹变软并具有弹性，使其更好地为烹饪做准备。下面是一些快速泡发腐竹的方法。
1. 先将腐竹用刀切成合适的大小块，然后用清水冲洗一下，使其表面的灰尘和其他杂质清除干净。
2. 将清洗过的腐竹放入一个大碗中，加入适量的清水。一般来说，腐竹的泡发时间是1到2个小时，所以水的量要足够多，以便腐竹能够彻底浸泡。
3. 如果你想要快速泡发腐竹，可以在水中加入一些小苏打。小苏打有助于软化腐竹，并加快泡发的速度。一般来说，每500克腐竹可以加入适量的小苏打（约1小勺）。
4. 如果你觉得泡发时间太长了，你可以尝试用热水泡发腐竹。将热水放入碗中，然后将腐竹放入水中，稍微搅拌一下，让热水能够迅速渗透到腐竹中。泡发的时间可以缩短到30分钟左右。
5. 如果你希望腐竹能够更加饱满和有弹性，你可以在泡发过程中加入一些食用酱油或者盐。将一小勺酱油或一小撮盐加入泡发水中，然后搅拌均匀，让酱油或盐能均匀分布到腐竹的每一块。
6. 在泡发的过程中，你可以搅拌腐竹一下，使水更好地进入到它的内部。这样可以加快泡发的速度，并让腐竹均匀地吸入水分。
7. 泡发完毕后，将腐竹沥干水分，备用。腐竹可以用来做炖菜、煮汤、炒菜等各种烹饪方法，具有口感细嫩、营养丰富的特点。
需要注意的是，虽然“快速泡发”可以缩短腐竹的泡发时间，但由于泡发过程中使用了小苏打、盐等辅助材料，所以吃之前要将腐竹反复清洗，以确保食用安全。另外，不同品牌的腐竹质地和吸水性可能有差异，所以在实际操作中，你可以根据自己的经验和口感偏好进行调整。
