土羊开什么店最旺，最适合的经营类型包括以下几种：
1. 羊肉火锅店：由于土羊肉质鲜美，开一家羊肉火锅店可以吸引大量爱吃羊肉的顾客。
2. 羊肉面馆：用土羊肉作为主要原料，制作出美味的羊肉面，可以吸引喜欢吃面食的顾客。
3. 羊肉串店：提供各种口味的羊肉串，可以吸引喜欢夜宵或烧烤的顾客。
4. 羊皮制品店：可以销售羊毛制品、羊皮制品等，吸引对手工艺品感兴趣的顾客。
5. 农特产品店：可以销售土羊肉、土羊奶制品等农特产品，吸引关注健康饮食和绿色食品的顾客。
当然，最终经营哪种类型的店还需结合具体市场需求、竞争情况以及个人的兴趣和能力来选择。
