孜然鸡心的做法如下：
材料：
- 鸡心500克
- 孜然粉2汤匙
- 干辣椒碎1汤匙
- 蒜蓉2瓣
- 生姜蓉1汤匙
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 鸡心用清水冲洗干净，切成小块备用。
2. 在一个碗内，将孜然粉、干辣椒碎、蒜蓉、生姜蓉、料酒、酱油、盐和糖放入，搅拌均匀成酱料。
3. 将鸡心放入碗中，倒入酱料，用手搅拌均匀让鸡心充分裹上酱料，腌制15分钟。
4. 热锅加入适量的植物油，油热后将鸡心倒入煎炒。
5. 煎炒至鸡心变色，熟透即可。
孜然鸡心可以作为独立的小吃，也可以作为主菜配饭食用。
