焖子是一道传统的家常菜品,通常使用猪肉、鸡蛋等食材制作。下面是焖子的家常做法:
材料:
- 猪肉(腿肉或肩肉),300克
- 鸡蛋,2个
- 料酒,适量
- 生姜,适量
- 大葱,适量
- 盐,适量
- 酱油,适量
- 白胡椒粉,适量
- 清水,适量
- 食用油,适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用刀背拍松。
2. 在小碗中加入少许料酒,将拍松的猪肉放入碗中腌制15分钟。
3. 细切姜蒜备用。
4. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀。
5. 热锅冷油,将腌制好的猪肉片翻炒至变色,盛出备用。
6. 直接用锅加热适量的食用油,将蛋液倒入锅中。
7. 用筷子或铲子快速划圈炒散鸡蛋液,待鸡蛋变成碎末状时,盛出备用。
8. 热锅冷油,将切好的姜蒜炒香。
9. 加入之前炒好的猪肉片和炒散的鸡蛋液,翻炒均匀。
10. 倒入适量的清水,加入少许盐、酱油和料酒调味。
11. 大火煮沸后转小火焖煮15分钟,让汤汁浸透食材。
12. 最后加入葱花提鲜,再煮沸1分钟即可关火。
烹饪技巧:
- 猪肉切片要薄且均匀,这样煮熟后口感更好。
- 煮鸡蛋液时要快速翻炒,使鸡蛋分散均匀。
- 在焖煮时清水的分量需要控制好,视烹饪时间和个人口味进行调整。
这就是焖子的家常做法,希望对你有帮助!