干炒牛河是一道非常受欢迎的中式炒面菜品,下面是制作干炒牛河的基本步骤:
材料:
- 牛河(宽粉)
- 牛肉,切丝或薄片
- 豆芽菜
- 青葱,切段
- 调味料:生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、鸡精
- 蒜头,切末
- 鸡蛋
步骤:
1. 准备工作:将牛河用温水泡软,将豆芽菜洗净备用,将牛肉切丝或薄片,蒜头切末,青葱切段。
2. 炒牛肉:锅中加入适量的油,放入蒜末炒香,然后加入牛肉翻炒至变色,加入少量生抽、盐和糖调味,炒熟后盛出备用。
3. 炒牛河:锅中加入适量的油,放入牛河煸炒,加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉和糖调味,炒至牛河均匀吸收调味料后,将牛肉和豆芽菜加入继续翻炒。
4. 加入鸡蛋:将鸡蛋打入锅中,迅速翻炒均匀,让鸡蛋均匀裹在牛河上。
5. 出锅:加入青葱段翻炒均匀,最后加入鸡精调味,炒匀后即可出锅。
6.上桌:将炒好的干炒牛河盛入盘子中,撒上些许青葱段作为装饰即可享用。
温馨提示:根据个人口味,如喜欢香辣口味,可以适量添加辣椒丝或辣酱调味。