蒜香小龙虾的做法如下：
材料：
- 生小龙虾600克
- 大蒜8瓣，剁碎
- 葱一根，切末
- 姜一块，切末
- 青椒一只，切丝
- 干辣椒适量，切碎
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净备用。
2. 热锅冷油，将蒜末、姜末和葱末炒香。
3. 加入切碎的干辣椒和青椒丝，炒匀。
4. 加入少许酱油和料酒，炒匀。
5. 将小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入一些水，翻炒均匀后盖上锅盖，煮熟。
8. 最后打开锅盖翻炒，使汁水变浓稠。
9. 将炒好的蒜香小龙虾装盘，撒上葱花即可上桌。
注意事项：
1. 在炒香蒜末、姜末和葱末时，要掌握火候，避免炒糊。
2. 炒小龙虾时要翻炒均匀，确保虾壳熟透。
3. 煮小龙虾时，尽量控制火候，不要煮太久，否则虾肉会过熟。
4. 可根据个人口味调整调料的使用量。
