茄子酱是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 大蒜：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将茄子洗净，切成大概2-3厘米宽的长条块。
2.热锅加入少许食用油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和大蒜，炒香。
4.将煎好的茄子放入锅中，加入适量的盐、糖和辣椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量的酱油，翻炒均匀，让茄子完全吸收酱油的味道。
6.继续翻炒几分钟，直到茄子软烂透亮。
7.调味品可以根据个人口味进行调整，加入适量的盐、糖和辣椒粉进行调味即可。
8.最后可以根据个人喜好加入适量的葱花或香菜进行装饰。
茄子酱可以搭配白饭、面食或者做为火锅蘸料，非常美味可口。根据个人口味的不同，可以适当调整调料的比例，增加或减少辣椒粉的用量来控制辣度。
