羊肉饺子馅的做法如下：
材料：
- 300克羊肉（薄肉）
- 100克白菜叶
- 50克葱
- 50克姜
- 50克香菜
- 1勺盐
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺麻油
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
步骤：
1. 将羊肉切成细薄的肉丝，放入碗中。
2. 将白菜叶洗净切碎，放入碗中。
3. 将葱、姜切碎，放入碗中。
4. 将香菜切碎，放入碗中。
5. 在碗里加入盐、料酒、生抽、老抽、麻油、胡椒粉和花椒粉，拌匀。
6. 用筷子将羊肉馅搅拌均匀，使调料充分渗透入肉中。
7. 用手将馅料捏成均匀的饺子馅团。
现在，羊肉饺子馅已经完成了，可以根据个人喜好包制成饺子。
