有许多家常做牛肉的做法，下面列举一些常见的做法：
1. 红烧牛肉：将切好的牛肉块用料酒和生姜腌制片刻，然后放入热锅中煎至两面金黄。将煎好的牛肉块加入炖锅中，加入葱、姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖等调味品，加水没过牛肉块，用小火炖煮1-2小时即可。最后炖至汤汁浓稠，加入盐调味即可。
2. 清炖牛肉：将切好的牛肉块放入煮沸的水中焯水，捞出洗净血水。锅中加入适量的水，放入焯水后的牛肉块，加入葱、姜、料酒等调味品，用小火炖至牛肉变得酥烂即可。最后加入盐、胡椒粉等适量调味即可。
3. 蒜香牛肉：将切好的牛肉块用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量的油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄。待牛肉块煎好后，继续加入蒜末、姜末、干辣椒等调味品煸炒片刻，将煎好的牛肉块倒入锅中翻炒均匀即可。
4. 红烧牛肉面：将切好的牛肉块用盐、酱油、料酒腌制片刻。锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜等爆炒片刻，加入腌制好的牛肉块煸炒至变色。加入适量的水，加入酱油、冰糖、八角等调味品，煮沸后转小火慢炖片刻。最后将煮好的牛肉块和面条一同放入碗中，加入少许汤汁即可。
不同地区和个人口味可能会有差异，你可以根据自己的喜好，进行适当的调整和创新。
