鲅鱼馅饺子是一道美味的传统中国菜肴。下面是鲅鱼馅饺子的做法：
所需食材：
- 鲅鱼肉：250克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 剁椒：适量
- 韭菜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 小苏打：适量
- 饺子皮：适量
步骤：
1. 首先，将鲅鱼去皮去骨，切成小块。同时，将韭菜洗净切碎，大葱和姜切末备用。
2. 将鲅鱼肉放入料理机中搅拌成鱼浆，然后加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽和剁椒，搅拌均匀。
3. 再将韭菜碎放入鱼浆中，搅拌均匀。注意不要搅拌太久，以免鱼浆过于湿润。如果鱼浆过于湿润，可以加入适量的小苏打调节。
4. 取一张饺子皮，勺取适量的鱼馅放在饺子皮中央。然后将饺子皮对折，用手指沿着边缘将饺子皮捏紧。
5. 重复以上步骤，制作剩余的饺子。
6. 锅中加入足够的水，煮沸后将饺子放入锅中。待饺子浮起并煮熟即可。
7. 饺子煮熟后，可以将饺子捞出，淋上一些香油，可以增加口感和味道。
8. 最后，将煮熟的饺子装盘，可以搭配蒜泥、陈醋、辣椒油等调料一起享用。
这就是鲅鱼馅饺子的做法。希望你能成功制作出美味的饺子！
