家常腌姜的正确做法如下：
材料：
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 米醋：适量
步骤：
1. 将生姜剥皮，并用刀切成薄片或细丝，放入一个干净的容器中。
2. 用盐将姜片腌制，一般来说，用两斤生姜可以加入大约50克盐。可以根据个人口味添加或减少盐的量。
3. 将盐拌匀后，盖上盖子，放置约2个小时，让盐腌渗入姜片中。期间可以适度摇晃容器，促使盐均匀渗透。
4. 将腌好的生姜片捞出，用清水冲洗去除多余的盐，然后沥干水分。
5. 把洗净的姜片放入一个干净干燥的容器中，加入适量的白糖和米醋，用筷子或汤匙拌匀。
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制约3至5天。期间每天可以适度拌动一下，以保证姜片均匀入味。
7. 腌制完毕后，用密封容器保存在冰箱中，以保持姜片的新鲜度和口感。
提示：
- 腌制的时间可以根据个人喜好自行调整，腌制时间越长，味道越醇厚。
- 若喜欢辣味，可以在腌制过程中加入适量的干辣椒粉。
- 腌制的生姜片可以搭配各种菜肴食用，也可以用于调味，增加风味。
