鲅鱼饺子馅的做法：
材料：
- 鲅鱼肉：300克
- 青葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 馄饨皮：适量
步骤：
1. 将鲅鱼肉洗净，剁成泥状；
2. 青葱、姜、蒜切成末备用；
3. 在鱼肉泥中加入适量的葱姜蒜末，酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡精，用筷子向同一个方向搅拌上劲，然后再打入一个鸡蛋搅拌均匀；
4. 逐渐加入淀粉，搅拌均匀至肉馅起胶；
5. 将肉馅放入冰箱冷藏一段时间，使鱼肉更加紧实；
6. 准备好馄饨皮，包入饺子形状，注意不要过量，避免爆裂；
7. 锅中加入适量水，待水烧开后放入饺子，煮至饺子浮起并煮沸即可；
8. 捞出饺子，即可享用。
提示：可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味品，提高口感。
