广东猪脚姜醋是一道经典的广东菜，下面是正确的做法：
所需材料：
- 猪脚：约500克
- 姜：适量
- 黄酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 红辣椒（可选）：适量
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成大块。
2. 将洗净的猪脚放入热水中焯水，烧开后继续焯煮3-5分钟，去除血水和杂质。捞出备用。
3. 姜切成细丝或者片，根据个人口味可适量增减。
4. 取一锅热水，放入焯水过的猪脚，姜块，并加入适量的黄酒。水量要稍微多一些，大概浸没猪脚即可。
5. 将锅烧开后改小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪脚变得软烂入味。期间可以适量添加水，以保持适当的汤汁。
6. 取一小碗，放入适量的糖、醋、酱油、盐，搅拌均匀，制成调味汁备用。
7. 将姜丝放入热油中炒熟，直至香味散发出来。
8. 将炖煮好的猪脚捞出，沥干水分，放入炒好的姜丝中拌匀。
9. 倒入准备好的调味汁，翻炒均匀，使猪脚均匀吸收味道。
10. 锅中留少量汤汁，将猪脚再次加热，使其入味。
11. 装盘时，可根据个人口味加入一些红辣椒丝作为装饰品。
12. 上桌时，可搭配米饭一起享用。
注意事项：
- 炖煮猪脚的时候可以适量加入一些姜片，以去腥去膻，提升口感。
- 黄酒和调味料的使用量可以根据个人口味和喜好进行调整。
- 炖煮的时间可以根据猪脚的大小和软烂程度进行调整，确保猪脚熟软入味即可。
