甜醋猪脚姜的做法如下：
所需材料：
- 猪脚：1只
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 黑醋：适量
- 葱段：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将猪脚洗净，切成小块。将块状猪脚放入锅中，加入适量的水，料酒，盐，生抽，葱段，八角，姜片，一起煮开。煮开后，撇去浮沫，继续焯水3-5分钟。捞出猪脚备用。
2. 然后，将炒锅加热，加入适量的食用油，放入干辣椒炒香。
3. 接着，将煮好的猪脚块加入炒锅中，翻炒均匀。
4. 然后，加入适量的白糖，翻炒至糖溶化。
5. 接着，加入适量的黑醋，继续翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的水，煮开后转小火炖煮40-60分钟，直至猪脚软烂，汤汁收浓。最后，加入适量的鸡精调味即可。
温馨提示：
- 煮猪脚时，可以加入料酒去腥。
- 翻炒猪脚时，要均匀沾糖，避免糊锅。
- 炖煮猪脚时，可以根据自己的喜好，调整糖和醋的量，使口感更加甜酸适口。
- 如果嫌麻烦，也可以使用压力锅来烹制，烹制时间可以适当减少。
