扬州炒饭是一道融合了多种配料的经典中式炒饭。下面是常见的扬州炒饭的做法及配料：
所需材料：
1. 米饭：适量
2. 火腿：适量
3. 鸡蛋：适量
4. 美极鲜酱油（或其他酱油）：适量
5. 盐：适量
6. 胡萝卜：适量
7. 青豆（或豌豆）：适量
8. 虾仁：适量
9. 青葱：适量
10. 辣椒粉（可选）：适量
11. 菜心（或其他蔬菜）：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将米饭提前用清水洗净，泡一段时间，然后沥干备用。
2. 将火腿切成小丁，胡萝卜切成小粒，青葱切成细末，虾仁处理干净备用。
3. 打散鸡蛋，在平底锅中加入少许油，将鸡蛋煎熟，切成小丁备用。
4. 另起锅热油，将米饭倒入锅中翻炒，再加入适量的鲜酱油调味。
5. 锅中加热油，将虾仁、火腿丁、胡萝卜和青豆炒熟，再加入米饭翻炒均匀。
6. 在炒饭中加入盐、青葱末，继续翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的鸡蛋丁、菜心和辣椒粉，再翻炒均匀。
8. 炒饭煮熟后即可出锅，上桌享用。
扬州炒饭根据个人口味的喜好，可以添加和调整配料的种类和比例。以上只是一种常见的做法，你可以根据自己的喜好进行创新和调整。
