羊肉的传统做法有很多种，具体做法会因地区和个人口味而略有差异。以下是一种常见的手把羊肉的正宗做法：
材料：
- 500克羊肉（最好选择后腿部位），切成块状
调料：
- 生姜片
- 大蒜瓣
- 少量盐
- 少量料酒
- 少量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒粉
- 适量辣椒粉
- 适量孜然粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将切成块状的羊肉放入锅中，加入足够的水，煮开后煮2-3分钟，捞出。
2. 在另一个锅中加入食用油，烧热后加入姜片和大蒜瓣，炒香。
3. 将烧热的锅中加入羊肉块，炒至表面微黄。
4. 加入适量盐、料酒、胡椒粉和生抽，翻炒均匀后加入足够的水。
5. 将水煮开后转小火，炖煮1-2小时，直到羊肉酥烂。
6. 加入适量老抽、花椒粉、辣椒粉和孜然粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅前再次加适量盐，翻炒均匀即可。
这是一种较为简单的手把羊肉做法，你可以根据个人口味调整调料用量。此做法煮出的羊肉鲜嫩多汁，带有浓郁的羊肉香味，非常美味。
