鳝鱼有很多不同的家常做法，以下是其中几种常见的：
1. 清蒸鳝鱼：先将鳝鱼去皮去骨，切成段或片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。然后将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中，蒸熟后淋上葱姜蒜水和热油即可。
2. 鳝鱼炒饭：将鳝鱼去皮去骨，切成小段或小块，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。然后将腌制好的鳝鱼与蔬菜、煮熟的米饭、葱姜蒜一起炒熟即可。
3. 鳝鱼煲：将鳝鱼去皮去骨，切成段或片状，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。热锅加入油，将腌制好的鳝鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、盐和水炖煮一段时间，最后加入一些蔬菜和调味品，煮至汤汁收浓即可。
4. 干煸鳝鱼：先将鳝鱼去皮去骨，切成段状，用盐和料酒腌制片刻。再将腌制好的鳝鱼均匀地放在热锅中煸炒，直到鳝鱼变得香脆，加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调味料继续翻炒，最后加入少量的盐和糖调味即可。
这些是鳝鱼的一些家常做法，根据个人口味可适当调整调料和烹饪方法。
