油泼面（Yóu Pō Miàn）是一道非常经典的陕西面食，它的特点是面条嫩滑，汤底香浓，还有一层热油泼在上面，散发出阵阵香气。下面是油泼面的做法及配料：
配料：
- 面条：500克（可以使用干面条、油面条或者手工面条）
- 鸡蛋：2个
- 青菜：适量（可以使用油菜、芹菜等绿叶蔬菜）
- 大葱：1根
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量（喜欢辣味可以加入）
做法：
1. 准备工作：将大葱、大蒜和生姜切成细末备用，青菜洗净切段备用。
2. 煮面：将面条煮熟，然后捞出过一下凉水，沥干备用。
3. 炒馅：热锅冷油，将大葱、大蒜和生姜末倒入锅中炒香，然后加入切好的青菜翻炒，加入适量的酱油和盐调味，炒熟后盛出备用。
4. 炒鸡蛋：锅中放入少许食用油，将鸡蛋打散，锅热后倒入锅中炒熟，搅碎备用。
5. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，撒上炒好的青菜和鸡蛋。
6. 油泼：在另一个锅中加入适量的食用油，将大葱、大蒜和姜末倒入锅中炒香，然后倒入适量的辣椒粉，炒匀后关火。
7. 调味：将炒好的油泼锅底倒在装有面条的碗中，再撒上适量的鸡精，即可食用。
油泼面做法简单，但是味道浓郁，吃起来非常美味，尤其适合喜欢面食的人。可以根据个人口味的喜好调整配料的用量。
