牛肉羹是一道传统的中式汤品，味道浓郁，营养丰富。下面是牛肉羹的家常做法：
材料：
- 牛肉（200克）
- 豆芽（适量）
- 干贝（适量）
- 青菜（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 高汤或清水（适量）
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成块状，用清水泡洗几遍，去除血水。
2. 将牛肉放入锅中，加入足够的清水，煮沸，去除浮沫，然后捞出牛肉。
3. 锅中的清水继续煮开，加入豆芽和青菜，焯水。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
6. 加入干贝煸炒一会儿，然后加入清汤或高汤。待汤开后，加入焯过水的牛肉块和蔬菜。
7. 煮开后，调入适量的盐和酱油，撒入适量的胡椒粉，调味即可。
8. 最后，将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
温馨提示：
- 牛肉选用鲜嫩的肉质，可以选择牛腩或牛腱肉等。
- 高汤可以提前准备好，也可以使用鸡精或鸡粉调味。
- 如果喜欢口感更加丰富，可以加一些海鲜类食材，如虾仁或鱼肉等。
- 可根据个人口味添加适量的调料和配菜。
