风味茄子的正宗做法可以参考以下步骤：
材料：
- 3个茄子
- 2个大蒜瓣,剁碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1汤匙米醋
- 2汤匙热水
- 1汤匙花椒粉
- 适量盐
- 适量植物油
步骤：
1. 将茄子洗净切成均匀的片状。在每片茄子上撒上适量盐，静置10分钟，以去除茄子的苦味。
2. 在平底锅中热油，将茄子两面煎至金黄色。取出茄子放在纸巾上沥干多余的油。
3. 在另一个大碗中，混合切碎的大蒜，酱油，糖，米醋，热水和花椒粉，调成汁。
4. 将煎好的茄子摆在盘子上，然后将调好的汁均匀地浇在茄子上。
5. 使用筷子轻轻拌匀，以确保茄子均匀地沾上汁料。
6. 整体静置15分钟，以便茄子充分吸收汁料的味道。
7. 风味茄子即可享用。可以作为开胃菜或配餐的一部分。
