青椒肉丝是一道传统的中式菜肴,做法比较简单。以下是青椒肉丝的做法步骤:
1. 准备食材:主要食材包括瘦猪肉(约250克)、青椒(两个)、姜片(适量)、蒜瓣(适量)等。
2. 切丝处理:将猪肉切成细丝,加入盐、生抽、料酒进行腌制,腌制大约10分钟。同时将青椒去蒂,切成细长的丝。姜和蒜切成末备用。
3. 炒制:热锅加入适量的油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色,待肉丝变熟后捞出备用。
4. 炒青椒:锅中再加入适量的油,放入青椒丝煸炒片刻,使其变软但口感仍脆嫩。
5. 调味:将炒好的青椒丝倒入锅中的肉丝中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料,用中小火翻炒均匀,使调味料均匀裹在食材上。
6. 出锅:炒制至青椒丝熟透后,即可出锅。青椒肉丝宜保持口感脆嫩,所以时间不宜过长。
7. 上盘:将炒好的青椒肉丝装盘,可以根据个人口味喜好撒上一些葱花或者花椒粒进行装饰。
青椒肉丝是一道家常菜,炒制时不仅需要注意火候掌握,还需注意肉丝的切割均匀细薄以及青椒的软嫩炒制,这样才能保证风味和口感。