青椒肉丝是一道传统的中式菜肴，做法比较简单。以下是青椒肉丝的做法步骤：
1. 准备食材：主要食材包括瘦猪肉（约250克）、青椒（两个）、姜片（适量）、蒜瓣（适量）等。
2. 切丝处理：将猪肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒进行腌制，腌制大约10分钟。同时将青椒去蒂，切成细长的丝。姜和蒜切成末备用。
3. 炒制：热锅加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，待肉丝变熟后捞出备用。
4. 炒青椒：锅中再加入适量的油，放入青椒丝煸炒片刻，使其变软但口感仍脆嫩。
5. 调味：将炒好的青椒丝倒入锅中的肉丝中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料，用中小火翻炒均匀，使调味料均匀裹在食材上。
6. 出锅：炒制至青椒丝熟透后，即可出锅。青椒肉丝宜保持口感脆嫩，所以时间不宜过长。
7. 上盘：将炒好的青椒肉丝装盘，可以根据个人口味喜好撒上一些葱花或者花椒粒进行装饰。
青椒肉丝是一道家常菜，炒制时不仅需要注意火候掌握，还需注意肉丝的切割均匀细薄以及青椒的软嫩炒制，这样才能保证风味和口感。
