葱爆牛肉是一道经典的中式菜肴,其做法相对简单。下面是葱爆牛肉的一种常见做法:
所需材料:
1. 牛肉:250克(切丝或切片)
2. 葱:2根(切段)
3. 姜蒜:适量(切末)
4. 老抽:适量
5. 生抽:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 鸡精:适量
10. 植物油:适量
步骤:
1. 将牛肉洗净后切成丝或者片,用料酒、盐、生抽腌制10分钟,让牛肉入味。
2. 热锅,加入适量的油,将葱段、姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色,再加入适量的老抽,炒匀均匀上色。
4. 加入少量的盐,白胡椒粉,快速翻炒均匀。
5. 最后加入适量的料酒,再炒匀,关火。
6. 出锅前撒上一些鸡精,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 炒牛肉要快火,爆炒时火候不宜过长,以免肉变老。
2. 想要口感更加嫩滑,可以在切牛肉前先用苏打粉和水拌匀腌制15分钟。
3. 根据个人口味,可以添加花椒粉、辣椒等调料增加风味。
4. 葱爆牛肉可以作为主菜或配菜都很好,可以搭配米饭、面条等食用。