拌茄子的家常做法有很多种，以下是其中一种做法：
材料：
- 茄子：2个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 将茄子切成长条形，放入开水中焯水至变软，捞出沥干备用。
2. 大蒜、生姜洗净切末，青椒和红椒洗净去籽切小丁。
3. 在锅中热油，先将大蒜、生姜炒香，然后加入青椒和红椒丁一起炒至变色。
4. 将茄子放入锅中，加入适量的盐、糖和酱油翻炒均匀，炒至茄子熟透。
5. 关火前加入适量的醋和香油，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：
- 在焯水茄子的时候可以加入少许盐，可以去除茄子的苦味。
- 炒茄子的过程中可以根据个人口味调整酱油、醋、糖的比例。
- 炒好的茄子可以放置一段时间，等味道更入味后再食用。
