爆炒羊杂是一道传统的中国菜肴。以下是爆炒羊杂的做法：
原料：
- 羊肉杂碎：羊肝、羊肚、羊肉等
- 蔬菜：洋葱、青椒、蒜蓉、姜蒜等
- 调味料：生抽、料酒、盐、胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将洋葱、青椒切丝备用。
2. 将羊肉杂碎洗净切成小块，用水漂洗去腥味。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
4. 将处理好的羊肉杂碎放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 加入切好的洋葱，继续翻炒至羊肉变熟。
7. 加入青椒丝翻炒均匀。
8. 加入生抽、盐和胡椒粉调味，继续炒匀。
9. 最后加入蒜蓉翻炒片刻，即可出锅。
爆炒羊杂可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜香，营养丰富。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱增添风味。
