家常烧茄子做法

日期: 2024-01-13 15:08:01 作者:希雅都

家常烧茄子是一道非常经典的家常菜,口味鲜美,做法相对简单。以下是一种常见的家常烧茄子的做法:

所需材料:
- 茄子 2-3根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量(可选)
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

步骤:
1. 将茄子洗净,剪去茄子两端,然后切成长度约4-5厘米的段。
2. 热锅凉油,倒入适量的植物油,放入茄子段煎炸至金黄色并熟透,捞出沥油备用。
3. 锅内留少量底油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒继续煸炒。
5. 加入一些豆瓣酱,使其提味,并和葱姜蒜充分混合炒匀。
6. 将炒好的茄子段加入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的白糖和鸡精,翻炒均匀,使所有调料均匀附着在茄子上。
9. 翻炒至茄子均匀上色,调料均匀分布在茄子上即可出锅。

家常烧茄子做法简单,关键在于煎炸茄子的过程,要煎至茄子熟透、外酥内软,并保持茄子的形状。此外,注意添加适量的调料,使茄子的味道更加美味。