炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，下面是炒鸡的几种做法：
1. 酱炒鸡：将鸡肉切成块状，用料酒腌制10分钟。锅中放油烧热，放入鸡块翻炒，至外表变白后加入葱姜蒜末炒香。加入酱汁（酱油、生抽、糖、料酒调成的汁）翻炒均匀，炒至鸡肉熟透即可。
2. 蒜香炒鸡：将鸡肉切成薄片，用淀粉腌制片刻。锅中放油烧热，放入蒜末煸炒出香味。将腌制好的鸡肉片放入锅中炒至变色，加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。最后加入葱花翻炒均匀即可。
3. 辣椒炒鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。锅中放油烧热，放入切好的辣椒段、蒜末炒香。将腌制好的鸡肉块加入锅中炒至变色，加入盐、糖、生抽、花椒粉、料酒调味，继续炒至入味即可。
4. 韩式炒鸡：将鸡肉切块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中放油烧热，放入葱姜蒜末炒香。将腌制好的鸡肉块加入锅中炒至变色，加入辣椒酱、糖、酱油、料酒调味，继续炒煮几分钟，最后加入葱花炒匀即可。
以上是炒鸡的几种做法，根据个人口味可自行调整配料和调味品的用量，希望对你有帮助！
