乌江鱼的做法大全

日期: 2024-01-13 23:59:46 作者:若夏白

乌江鱼是一道四川传统的美食,下面是乌江鱼的常见做法:

1. 口水乌江鱼:
材料:乌江鱼、豆瓣酱、辣椒粉、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、食用油、生抽、醋、白糖、水淀粉。

做法:
1)先将乌江鱼剁成约2cm的段,用开水焯水后捞出备用。
2)热锅冷油,爆炒豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜。
3)加入适量料酒翻炒均匀。
4)把焯水后的乌江鱼倒入锅中用油煎至两面微黄。
5)加入适量的盐、生抽、醋、白糖、水淀粉炒匀盖住锅盖炖煮5分钟即可。

2. 红烧乌江鱼:
材料:乌江鱼、老抽、生抽、姜片、蒜瓣、料酒、白糖、盐、食用油。

做法:
1)将乌江鱼切片,加入料酒腌制片刻。
2)热锅加入适量的食用油,把乌江鱼两面煎至微黄。
3)加入姜蒜翻炒均匀。
4)加入适量的老抽、生抽、盐、白糖调味。
5)加入适量的水煮开,改小火炖煮约15-20分钟即可。

3. 麻辣乌江鱼:
材料:乌江鱼、花椒粉、辣椒粉、姜片、蒜瓣、料酒、盐、食用油、豆瓣酱、花椒面、八角、生抽、醋、白糖、水淀粉。

做法:
1)将乌江鱼切块,用料酒腌制片刻。
2)热锅加入适量的食用油,把腌制好的乌江鱼两面煎至微黄。
3)锅中再加入适量的油爆炒姜蒜、豆瓣酱、花椒面、八角。
4)加入适量水煮开,放入煎好的乌江鱼。
5)加入适量的盐、生抽、醋、白糖调味。
6)用水淀粉勾芡,翻炒均匀。

这些是乌江鱼的常见做法,你可以根据个人口味的偏好进行调整。享受美味的乌江鱼!