鸡蛋炒木耳的做法步骤如下：
材料：
- 鸡蛋3个
- 木耳适量
- 青蒜或葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将木耳浸泡在温水中至软化，然后用清水冲洗干净，切成适当大小的片状。将鸡蛋打散备用。青蒜或葱和姜切成末备用。
2. 取一个大碗，将打散的鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，待腌制20分钟。
3. 取一个炒锅，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入腌制好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋液形成小块状。
4. 接着加入切好的木耳，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽和老抽，搅拌均匀，炒匀后加入切好的青蒜或葱和姜末，继续炒匀。
6. 最后用少许淀粉水加入炒锅中，翻炒均匀，使菜肴具有一定的浓稠感。
7. 最后翻炒均匀即可装盘，享用美味的鸡蛋炒木耳。
温馨提示：
- 炒鸡蛋时火候控制好，避免鸡蛋过熟。
- 可根据个人口味加入适量调味料。
- 鸡蛋炒木耳可以搭配米饭或面食一起食用。
