地三鲜是一道非常受欢迎的东北菜，包括三种主要的蔬菜，即茄子、土豆和青椒。下面是地三鲜的家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青椒：2个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子和土豆去皮，切成小块；青椒切成丝。
2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分备用。这样可以去除茄子的苦味。
3. 热锅凉油，将茄子块炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，加入姜蒜爆炒出香味。
5. 加入土豆块翻炒片刻，然后加入一些料酒和盐，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖炖煮约5分钟，直到土豆变软。
7. 加入炸好的茄子和青椒丝，继续翻炒均匀。
8. 随后加入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 在另一个小碗中加入适量的淀粉，用水调成糊状。将淀粉水加入锅中，翻炒均匀，使汤汁变稠。
10. 最后尝一下口味，根据个人喜好添加适量的盐和调味品，翻炒均匀即可关火。
这样，地三鲜就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。
