麻辣虾尾是一道辣味浓郁的经典川菜。下面是麻辣虾尾的做法：
所需材料：
- 虾尾：500克
- 干辣椒段：10-15个
- 豆瓣酱：2汤匙
- 蒜蓉：2汤匙
- 生姜蓉：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 麻油：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾尾处理：将虾尾去壳，剪去虾须，洗净后沥干备用。
2. 辣椒准备：将干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，备用。
3. 调制麻辣酱：取一小碗，加入豆瓣酱、蒜蓉、生姜蓉、料酒和麻油，搅拌均匀成为麻辣酱备用。
4. 锅烧热：烧热锅后，加入适量的食用油，将干辣椒段炒香。
5. 加入麻辣酱：将调好的麻辣酱倒入锅中，放入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 炒虾尾：将处理好的虾尾倒入锅中，用中小火煎炒至虾尾变色熟透。
7. 完成：翻炒均匀后，关火即可。
这样，辣味麻辣虾尾就做好了。可以作为一道家常菜或者配菜，搭配米饭、面条或者啤酒都很美味。
