韭菜炒虾仁的做法如下：
所需材料：
- 韭菜：适量
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 韭菜洗净，切成小段备用。葱姜大蒜切成末备用。
2. 虾仁剁成蓉状，用料酒、盐、鸡精腌制片刻。
3. 热锅加入适量的食用油，烧热后加入葱姜大蒜炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入韭菜炒熟。
6. 最后加入少许的生抽和盐调味即可。
炒虾仁和韭菜的时候，火候要掌握好，虾仁要快速翻炒，以免过度煮熟变硬，韭菜炒熟后不要久煮，保持韭菜的爽脆口感。根据个人口味可以适量调整盐和其他调味料的用量。
