凉拌山药的做法：
材料：
- 山药：300克
- 葱姜蒜：适量
- 醋：1勺
- 酱油：1勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将山药削皮刮净，切成细条状，放入锅中焯水煮至断生，捞出过冷水。
2. 热锅加少许油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 将焯水煮过的山药放入锅中，加入适量盐、糖、胡椒粉、醋和酱油，快速翻炒均匀。
4. 关火后加入香油，再翻炒均匀。
5. 凉拌山药放入盘中，撒上适量葱花和蒜末作为装饰即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整配料的用量，也可以加入一些其他蔬菜和调料来丰富口味。
