凉拌毛豆是一道口感鲜嫩，味道清爽的凉菜，下面是凉拌毛豆的简单做法：
所需材料：
- 毛豆 500克
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将毛豆放入开水中煮3-5分钟，至豆荚变软熟。
2. 捞出毛豆，放入冷水中过凉，然后沥干水分。
3. 将凉拌毛豆放入碗中，加入适量的盐、鸡精、蒜末，根据个人口味可加入适量的辣椒油。
4. 搅拌均匀后加入适量的葱花和香菜，再加入适量的醋拌匀即可。
温馨提示：
- 毛豆的煮水时间根据个人口感可以适当延长或缩短。
- 搅拌时可以根据个人口味增加或减少调料的用量。
- 可以根据自己的口味加入一些其他喜欢的调料，如花椒粉、孜然粉等，增加风味。
