酸汤羊肉是一道以羊肉为主要食材，搭配酸味调料的特色菜品。下面是酸汤羊肉的制作步骤：
材料：
- 羊肉500克
- 姜片适量
- 大葱2根
- 香菜适量
- 辣椒适量（可选）
- 酸菜适量
- 酸汤调料包适量（可在超市购买得到）
步骤：
1. 将羊肉切成适当大小的块状，用凉水浸泡30分钟，将血水浸泡出来，然后将羊肉捞出备用。
2. 大葱切段，姜切片。
3. 烧一锅开水，放入羊肉块焯水，焯水的目的是去除血腥味。焯水后捞出备用。
4. 锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊肉块、姜片和大葱段，大火煮沸后改小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得柔软烂糊。
5. 在炖煮的过程中，可以准备酸菜。将酸菜切碎。如果酸菜太酸可以用清水泡一下，去除多余的酸味。
6. 煮羊肉的同时，准备酸汤调料包。将调料包放入小碗中，用温水冲泡，搅拌均匀。
7. 羊肉煮烂后，加入酸菜和酸汤调料包，继续煮10分钟，让羊肉和调料充分融合。
8. 最后，撒上香菜和辣椒末（可选），即可盛出，享用美味的酸汤羊肉。
小贴士：在炖煮羊肉的过程中，可以适量加入盐和胡椒粉调味。酸汤羊肉通常搭配米饭和面条一起食用，味道更佳。
