金针菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，需要的材料有金针菇和瘦肉，下面是制作步骤：
材料：
1. 金针菇适量
2. 瘦肉适量
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、生抽、料酒适量
5. 鸡精适量
6. 淀粉适量
步骤：
1.将金针菇摘去根部，洗净备用。
2.瘦肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.将腌制好的肉片用适量的淀粉拌匀，使其裹上一层薄薄的淀粉。
5.热锅凉油，将肉片用中小火煎至两面微黄，捞出备用。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
7.放入金针菇翻炒至变软。
8.再将煎好的肉片放入锅中炒匀。
9.加入适量的盐、鸡精和水（或高汤）炖煮片刻。
10.最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样金针菇炒肉就做好了，香气扑鼻，味道鲜美。可以与米饭一同食用，营养丰富又开胃。
