炒茄子丝是一道经典的家常菜，下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 茄子：1个
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1.将茄子洗净切成细丝，可以用刨刀刨成丝状。
2.热锅倒入适量的植物油，放入切好的葱姜蒜炒香。
3.放入茄子丝翻炒至变软，期间可以加入一些盐使茄子释放水分。
4.放入适量的辣椒，炒至茄子丝变软糯。
5.加入适量的酱油，糖和少量的料酒，翻炒均匀。
6.最后加入适量的鸡精，炒匀即可上桌。
这道炒茄子丝色香味俱佳，适合搭配米饭或面食享用。可以根据个人口味的不同，添加一些葱花或者其他配料来增加口味的层次。
