素烧茄子是一道简单的家常菜，下面是制作素烧茄子的做法：
所需食材：
1. 茄子：2-3个
2. 青椒：1个
3. 大葱：1根
4. 姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成块状，青椒去籽切成块状，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅加入适量植物油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中重新加入适量植物油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入葱段炒香后放入青椒继续翻炒。
5. 加入茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐调味，炒匀后盖上锅盖焖煮片刻，让茄子入味。
7. 最后炒匀即可关火，素烧茄子装盘即可享用。
温馨提示：
1. 茄子在煎的时候可以稍微多放点油，这样茄子容易熟透不会留下生涩的味道。
2. 在调味时，可以根据个人口味增减酱油和白糖的用量。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，煎茄子之前也可以先把茄子切块后用盐水浸泡片刻，然后再煎炒。
4. 可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、辣椒等调料增加味道。
