白砍鸡是一道具有中国地方特色的传统烹饪菜肴，原料简单，做法简便，口感嫩滑，香味浓郁。以下是白砍鸡的正宗做法：
所需材料：
- 鸡腿或者鸡胸肉
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 植物油
步骤：
1. 将鸡腿或者鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。
2. 将鸡肉放入砂锅或者大碗中，加入足够的水，放入适量的姜片和料酒。
3. 将砂锅或者碗放在火上，煮沸后改成小火，煮30分钟至鸡肉熟烂，取出备用。
4. 在炒锅中倒入适量的植物油，加热后放入姜片煸炒，炒出姜片的香味。
5. 将煮熟的鸡块放入炒锅中，炒匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调整。
7. 继续翻炒，让鸡块充分吸收调味料。
8. 翻炒至鸡块表面微微上色，关火。
9. 盛盘，即可享用。
可以根据个人口味，加入一些其他的调料或者蔬菜，如蒜瓣、青椒等，增加口感和营养。
