凉拌藕丁是一道清爽可口的凉菜，下面是具体的制作方法：
材料：
- 莲藕：1根
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 醋、酱油、盐、糖：适量
步骤：
1. 将藕切成小块，放入沸水中焯水，焯水时可以加点盐，焯煮5分钟后捞出放凉备用。
2. 把红椒和青椒洗净，切成小块。葱姜蒜切成末备用。
3. 取一个大碗，在碗中加入一些醋、酱油、盐、糖，根据个人口味调配。
4. 把焯水的藕丁倒入碗中，并加入切好的红椒、青椒和葱姜蒜末。
5. 用筷子或汤匙搅拌均匀，使调料均匀地裹在藕丁上。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，让藕丁充分腌制入味。
7. 取出后即可食用，也可以撒上一些花生碎或芝麻增加口感。
凉拌藕丁可以作为凉菜单独食用，也可以作为主菜的一道配菜，味道清爽鲜美，营养丰富。
