蔬菜瘦肉粥是一道健康又营养的粥品，以下是制作蔬菜瘦肉粥的步骤：
材料：
- 大米 1/4 杯
- 瘦肉丝 1/2 杯
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆腐、菠菜等）适量
- 姜块 2-3 片
- 食盐、胡椒粉 和 酱油 适量
步骤：
1. 将大米洗净后浸泡约 1 小时，然后沥干备用。
2. 将瘦肉切成细丝，用少许食盐和酱油腌制片刻。
3. 将蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小块，豆腐切成丁，菠菜切碎备用。
4. 热锅后加入适量油，将姜块煸炒出香味。
5. 加入瘦肉丝煸炒至变色后，加入蔬菜翻炒片刻。
6. 加入清水（约 4 杯），大火煮沸后转小火煮约 15 分钟。
7. 将大米加入锅中煮开，再转小火慢慢煮至稠糊状，期间需经常搅拌，防止粥底糊掉。
8. 煮至粥的浓稠程度适合后，加入适量的食盐和胡椒粉调味即可。
蔬菜瘦肉粥做法简单易学，适合作为早餐或是一餐的主食，不仅美味营养，还能促进消化和增加饱腹感。可以根据个人口味，添加一些葱花和香菜等调味品增加风味。
