鱼酱是一种用鱼类作为主要原料制作的调味酱料。下面是一种简单的家常鱼酱做法：
材料：
- 500克鱼肉（可以使用任何你喜欢的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或金枪鱼）
- 2颗大蒜，切碎
- 1汤匙生姜，切碎
- 2汤匙酱油
- 2茶匙糖
- 1汤匙米醋
- 1汤匙料酒
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鱼肉切成小块。如果你使用鱼片，可以直接使用。
2. 在一个锅里，加入适量的油，用中火烧热。
3. 加入切碎的蒜和姜，炒香。
4. 加入鱼肉，翻煎至两面金黄。
5. 加入酱油、糖、米醋和料酒，搅拌均匀。
6. 调至小火，盖上锅盖，翻煮5-10分钟，直到鱼肉煮熟。
7. 最后撒上适量的胡椒粉，翻炒均匀。
8. 尝尝味道，如果觉得需要更咸或更甜，可以适量加入调味料。
9. 关火前，再翻炒一分钟，确保鱼肉充分吸收酱汁。
10. 将鱼酱倒入容器中，待凉后冷藏，可在一个星期内食用完毕。
这是一种基本的鱼酱做法，你可以根据个人口味的喜好，加入其他调料和香料，如辣椒粉、花椒粉、葱等，来调整味道。鱼酱可以用于拌饭、调味菜肴或作为蘸料，增加美食的口感和味道。
