东北凉菜是中国东北地区的传统菜品，以清爽、凉爽的口感和丰富的调味品而闻名。下面是一些常见的东北凉菜的做法：
1. 杂拌黄瓜：
材料：黄瓜，香菜，大蒜，盐，醋，细砂糖
做法：将黄瓜切成细长的丝，加入蒜末，盐，醋，细砂糖和香菜拌匀即可。
2. 酸辣土豆丝：
材料：土豆，红椒，青椒，大蒜，盐，醋，辣椒油
做法：将土豆切成细丝，红椒、青椒切成细丝。将大蒜切碎，放入碗中，加入盐、醋、辣椒油搅拌均匀，将切好的土豆丝和辣椒丝放进碗中，拌匀即可。
3. 白肉卷：
材料：猪肉，黄瓜，香菜，大蒜，盐，味精，醋，细砂糖
做法：将猪肉切成薄片，用盐和味精腌制片刻。将黄瓜切成长条，香菜切碎。将腌制好的猪肉片煮熟，捞出晾凉。将晾凉后的猪肉片铺平，放上黄瓜条和香菜碎，卷起来。将大蒜切末，放入碗中，加入盐、醋、细砂糖搅拌均匀，浇在肉卷上即可。
4. 干豆腐脑：
材料：干豆腐，辣椒粉，大蒜，盐，酱油，醋，味精
做法：将干豆腐泡发后切成小块。将辣椒粉、盐、酱油、醋、味精、大蒜末混合在一起，制作成调味汁。将泡发后的干豆腐呈碗中，浇上调味汁即可。
以上是一些东北凉菜的常见做法，希望对你有所帮助！
