油焖基围虾是一道以基围虾为主要食材的传统中华菜品,口感鲜嫩,汁浓鲜香。下面是油焖基围虾的具体做法:
所需食材:
1. 基围虾 500克
2. 姜片 适量
3. 蒜瓣 适量
4. 干辣椒 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 细砂糖 适量
11. 食用油 适量
步骤:
1. 准备工作:将基围虾洗净,去虾线备用;姜切片,蒜瓣切末备用;干辣椒用剪刀剪成小段。
2. 热锅冷油,将姜片和蒜瓣下锅炒香,再加入干辣椒段炒出辣椒的香味。
3. 加入基围虾,用中火炒至虾变色。
4. 加入适量的料酒,烹一下去腥。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和细砂糖,根据个人口味确定用量,炒匀均匀。
6. 加入适量的清水,浸没基围虾为宜,用大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮时不断翻动虾,直至虾壳变成红色、虾肉更加鲜嫩可口即可。
8. 出锅前再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
油焖基围虾烹制起来相对简单,但也要注意火候掌握,这样才能保证虾肉饱满、口感更加鲜嫩。