虾皮是一种非常营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养物质。要做好吃又补钙的虾皮，可以按照以下方法处理和烹饪：
1. 调理虾皮：将干燥的虾皮浸泡在温水中，让其软化后取出备用。
2. 添加蔬菜：可以选择一些富含钙质的蔬菜，例如花菜、菠菜、豆腐等。将蔬菜切成适当大小的块状。
3. 炒制：锅中加入适量的油，放入虾皮翻炒至香脆；接着放入蔬菜翻炒，使其均匀受热。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、味精等调味品，翻炒均匀。
5. 煮熟：倒入适量的清水或高汤，煮至蔬菜变熟，水分收干即可。
6. 出锅：将炒好的虾皮蔬菜装盘即可享用，可以撒上一些香菜或葱花提升口感。
虾皮的烹饪方式多种多样，可以根据个人喜好尝试不同的做法，如虾皮炒饭、虾皮炒面等。此外，虾皮也可以作为配料加入煲汤、炖菜、炒菜等中，增添味道和营养。
