要做一道最好吃的红烧猪蹄，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的猪蹄、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、盐、醋。
2. 将猪蹄洗净，放入滚水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
3. 热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要接近猪蹄的高度。然后加入适量冰糖、八角、香叶，盖上锅盖，大火煮沸。
6. 转小火慢炖猪蹄，炖煮30分钟。
7. 加入适量生抽、老抽调色，并加入少量盐，再加入适量醋来去腥增香。
8. 继续小火慢炖猪蹄，炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂，入味。
9. 炖好的红烧猪蹄将汤汁收浓，可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 出锅前可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加口感。
做好一道美味的红烧猪蹄，色香味俱佳。可以搭配米饭或者面条一起享用。
